HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
鄉(xiāng)村面包面團500g
2、搭配材料
燕麥10g，核桃10g，葵花子30g，松子30g，南瓜子30g
3、分量
約610g雜糧鄉(xiāng)村面包1個
二、做法
1、第一階段基本發(fā)酵后，將面團移至調(diào)理板上，輕拍去除多余空氣、翻面、展開。
2、將燕麥、核桃、葵花子、松子、南瓜子，均勻平鋪在面團上。
3、面團由四個角向內(nèi)折。
4、進行第二階段基本發(fā)酵30分鐘。
5、以切面刀將面團分塊。
6、再將面團集中向內(nèi)揉捏。
7、稍加整圓。
8、將面團移至鋼盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，進行中間發(fā)酵30分鐘。
9、在發(fā)酵后的面團上輕撒面粉。
10、面團背面朝上，移至調(diào)理板上。
11、輕壓表面去除空氣。
12、將面團底部壓薄。
13、面團從上方輕輕向下翻折。
14、將底部封口捏緊。
15、利用手掌和手指的力量將面團再稍加整形。
16、面團長度測量約22mm。
17、在面團的表面和底部噴水。
18、將燕麥片均勻撒于托盤上，滾動面團，使表面沾附燕麥片。除了燕麥片，芝麻或小米也可以。燕麥的纖維很高，建議可以多多食用。
19、將面團重新移至烤盤上，進行最后發(fā)酵約60分鐘。
20、發(fā)酵完成的面團狀態(tài)。
21、用筷子在面團表面戳3~4個洞。因為表層已經(jīng)裹了燕麥，所以不再撒粉，也不切割，但是需要用筷子在面團上輕輕戳上幾個洞，讓空氣得以宣泄出來，否則氣體會從封底亂爆，影響烘烤之后面團的造型。
22、放入已預熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25~28分鐘。
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